年味兒,最濃在舌尖。關(guān)于過年,每個人可能都有一籮筐與美食相關(guān)的記憶。

　　也許是巧合,今天,最新一季的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》開播。舌尖的美味,大抵離不開火灶。在大年初四前后,圍繞火與灶的風(fēng)俗,在齊魯大地上也千百年地演繹著。

　　火,在老百姓的心目中,成了兩面派。鄉(xiāng)親們想著日子紅紅火火,所以在除夕日,山東境內(nèi)普遍流行“照庭”,即在除夕夜于門前燃材照亮門庭,以趨吉避兇。1935年《長清縣志》載:“除夕日……日落后,用蒿草在門外或莊邊焚之,點爆竹、放花,謂之‘照庭’,亦有徒燒蒿草者�！�

　　而火一旦成禍,便讓人難以承受,便有了“送火神”之儀式。這一天,有些地方的鄉(xiāng)親,會將玉米�；螓湽＝壴诠髯由�,點燃后從自己家送到河里去,代表一年家里無火災(zāi)。魯中山區(qū),有地方則在初五“送火神”,初四傍晚,村里的組織者和演員們就集合到一起,做儀式的準(zhǔn)備工作。

　　最普遍的祭火神時間是大年初七。臨沂此日在城里舉辦送火神廟會。農(nóng)村多以村鎮(zhèn)為單位送火神,在空場上搭起火神棚,桌上供供品,以家庭為單位,輪流跪拜,祈神保佑別遭火災(zāi);晚上有人在棚內(nèi)伴神,黎明前舉火焚神位,一齊向南方或西南方把火神送走。

　　在曹縣桃園集,從正月初五到初七有花供會以祭祀火神。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民搭神棚,掛神像,用白面、雞蛋、蘿卜等雕刻或捏塑成人物、動物、建筑物及瓜果花卉等供品。

　　送走火神,還要在年初四迎接另外一位與“火”有關(guān)的神仙——灶神。正月初四不出戶,灶神好往家里駐。臘月二十三前后,天帝派往人間監(jiān)察善惡的“灶王爺”,上天述職。在天上與家人團(tuán)聚后,灶王爺在年初四時回人間。此時,為迎接“上天言好事,下界保平安”的灶王爺,一家人守在家里,準(zhǔn)備豐富的果品,焚香、點燭、放鞭炮恭迎。

　　不論是火神,還是灶神,都與先民們崇拜火有關(guān)。相傳,火神的原型是祝融氏。上古時,有一位叫重黎的人,他的官職是“火正”,即火官。因忠于職守,善于控火,有功于百姓,便被首領(lǐng)賜以“祝融”的封號。

　　其中,“�！弊衷诩坠俏牡淖中�,似一個人跪在神前拜神、開口祈禱�！叭凇笔切温曌�,從“鬲”這種烹飪器,本義是炊氣上升。所以,“祝融”一詞表示在炊器旁掌火,給人們帶來光明和溫暖的人。

　　在先民那逐水而居的部落里,一堆堆取暖、驅(qū)獸的火,便是他們的灶。此時,火神、灶神為一體。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展,先民們有了固定的住所,遂將火引入室內(nèi),“家”有了雛形,灶神便與火神逐漸分離。在千百年的口頭相傳中,灶神逐漸被附會成天帝派駐各家的監(jiān)察大員,負(fù)責(zé)監(jiān)督一家老小的善惡功過,得到老百姓的頂禮膜拜。

　　能在一起吃飯的,就是家人。鍋臺邊,風(fēng)箱側(cè),那灶王爺在煙熏火燎中,盯著春夏秋冬時的一日三餐,嘗著忙閑歡笑里的柴米油鹽,品著陰晴圓缺中的肥瘦滋味。在中國人的精神世界里,年節(jié)時,連灶神都不再高高在上、不食人間煙火,而是與我們一同歡慶佳節(jié),隱約成為血脈相通的家人。這種人文立場下,對生活的透視,也許正是我們這個民族薪火相傳、生生不息的奧秘所在。

　　（大眾日報）