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膠東摔面“摔”出幸福生活
《舌尖上的中國》第三季已經(jīng)播出了多集，廣受關(guān)注。雖然和前兩季的廣受好評相比，《舌尖3》從播出后網(wǎng)上爭議不少，但對于青島人來說，最近幾天還是頗為激動的，因為大饅頭、甜曬鲅魚等連續(xù)亮相該節(jié)目。還有一家開在青島西海岸新區(qū)的面館“竹青面館”也因為亮相《舌尖3》火了，大量食客聞訊而來，讓小店生意應(yīng)接不暇，中午飯點去要排隊1個多小時才能吃上。
亮相舌尖3 竹青面館火了
2月24日上午10點，記者來到位于西海岸新區(qū)麥凱樂南側(cè)的竹青面館發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少人開始排隊等一碗孫竹青親自做的膠東摔面了�！拔仪巴砜戳松嗉�3的節(jié)目，以前很多美食只能看看，現(xiàn)在在家門口就有舌尖上中國推薦的美食，當(dāng)然要來嘗一嘗�！痹诟浇习嗟耐跸壬f，他是第一次來竹青面館，以前雖然經(jīng)常從這走，沒太注意這家開了不久的店面�！斑@次吃了才發(fā)現(xiàn)，價格很實惠，分量也很足，為老孫點個贊�！蓖跸壬χf。
當(dāng)天下午2點，竹青面館門口已經(jīng)排起了十幾米的長隊，食客都是慕名而來，為了嘗一嘗老孫的手藝�！拔姨匾獯騻�時間差，尋思下午1點多人就少了，沒想到還是爆滿，我排了半個多小時的隊了，估計再等半個小時就差不多了�！笔晨蛯O先生說，他看了節(jié)目后，專門從市南區(qū)趕過來吃碗摔面。
孫竹青和妻子以及兩個女兒都忙得不亦樂乎，連喝口水的工夫都沒有。
膠東摔面有300多年歷史
長期制作摔面，孫竹青的肩膀比旁人渾厚有力，孫竹青性格比較內(nèi)斂話不多，但說起膠東摔面的歷史很是在行�！澳z東摔面又稱郭城摔面，郭城即是現(xiàn)在的煙臺海陽地區(qū)，摔面始于清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百多年歷史了�！睂O竹青說，膠東摔面作為膠東地方小吃，全程純手工制作，具有肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)、快捷方便、口味清淡、價格
實惠的特點�！耙煌朊骛B(yǎng)一方人”膠東摔面歷經(jīng)三百年的滄桑，可以說它既是一種地方小吃，又是一種獨特的地域文化。
早起和面是孫竹青每天必做的事情，四十多斤的面，一點點澆入水，再用手一下下地和成光滑的面團，沉浸在內(nèi)壁光滑的老缸中慢慢變純熟�！昂兔娌o什么秘方可言，就是簡單放入鹽和堿，對面條而言還是老話說得好：‘鹽是骨頭堿是筋’�！睂O竹青說。鹽堿構(gòu)成了一碗面的筋骨，也讓一抔面粉變成了一碗可口的美食；萬物奇妙的根源永遠(yuǎn)都脫離不了智慧。在央視節(jié)目中，隔著屏幕能隱約感覺到面摔在案板的力道之大�！八っ娌⒉皇呛唵蔚陌衙嫠ぴ诎赴迳�，而是肩膀的力量帶動著雙臂融入進面團中，最后釋放在面板之上。”
一碗良心面?zhèn)鞒欣鲜炙?/strong>
摔面之所以要摔，是因為調(diào)制時并不加使面條得以成形的“蓬灰”，在制作過程中用摔代替了揉，在反復(fù)摔打中使面上筋形成面筋，最后筋上足了，反復(fù)摔打三分鐘才能形成面條。一塊一斤左右的面可以做兩碗湯面，每碗的分量十足。做面亦如做人，這話在孫竹青身上體現(xiàn)得很到位。
而孫竹青的面好吃，除了摔的技巧，奧秘還在于那一鍋骨頭湯。湯底是純豬骨熬制的。選購當(dāng)日新鮮豬骨頭加入簡單的家常調(diào)料，先煮兩小時，豬骨上的肉香氣溢出，肉質(zhì)也更是香軟。取出剔下，正宗剔骨肉出爐。豬骨繼續(xù)放入湯鍋中熬制一小時，熬制成品的骨湯，味道濃郁、卻清白如水。孫竹青家的骨頭湯每天都是新鮮熬煮的，天不亮，他就會去市場采購熬湯的大骨，市場的商販問他是不是傻，每天用新鮮的骨頭熬湯怎么能控制成本，可孫竹青有著自己的堅持，就這樣，一個人、一張凳、一雙手，成就了一碗良心面，傳承了一門老手藝。（記者 劉海龍 實習(xí)生 畢然 通訊員 俞方平 攝影報道）
甜曬鲅魚“曬”出風(fēng)土人情
“冬至大于年”是我們中國民間的一種說法，代表著一種民俗文化，在《舌尖上的中國》第三季第七集中就通過青山漁民過冬至，將青山漁村風(fēng)光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，也讓青島人又驕傲了一次。
已有600多年歷史的青山社區(qū)，是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村，2012年入選第一批“中國傳統(tǒng)古村落”，坐落于嶗山風(fēng)景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。冬至這一天，青山村的居民從早上開始忙活，家里的男女老少都趕回家團聚，父母晾曬著鲅魚，準(zhǔn)備著包餃子的材料等著兒女回家，晚上一起吃一頓幸福團圓的冬至夜?jié)O家飯，此時此刻，青山村已經(jīng)萬家燈火，每家每戶的大紅燈籠高高掛著，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。
與此同時，同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭，在這里出�；馗鄣臐O民臉上洋溢著收獲的喜悅，岸上的漁民準(zhǔn)備好幫忙卸貨，一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳地上岸了。
說起王哥莊的海鮮，大家都會異口同聲地說真“鮮”！這里已成為人們吃海貨的不二去處。會場梭子蟹、黃山海蜇宴等，集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集，已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來王哥莊的第一站，如今，邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀，成為了廣大游客來王哥莊的主要原因之一。港東漁碼頭被評為“市民的海鮮后廚”，海鮮市場也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。
除了王哥莊大饅頭，“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當(dāng)天不可缺少的一部分，新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃，特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨特的風(fēng)景線。在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船，沒走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚。
青山社區(qū)黨總支委員姜兆陽告訴記者，嶗山人有情有義、敢做敢當(dāng)、能為善為、富有創(chuàng)新精神，相信在今后的日子里會創(chuàng)造出更多的嶗山速度、嶗山奇跡。（記者 陳勇 通訊員 招婷婷）
千層魚饅頭“蒸”出紅火日子
2月24日，隨著央視《舌尖上的中國》第三季第六集“酥”的熱播，城陽少山的郭家壽桃饅頭徹底火了！節(jié)目一經(jīng)播出，網(wǎng)上咨詢購買壽桃的消息便接踵而來。節(jié)目里，青島老郭家饅頭創(chuàng)始人郭秀青女士向觀眾呈現(xiàn)了大饅頭的制作過程，作為特色之一的金銀千層魚饅頭也跟著火了一把，
春節(jié)前，3斤一個的千層魚饅頭月銷2萬余個�！吧嗉庠溝悖瑢訉尤胄念^。”郭秀青的師父中國烹飪協(xié)會副會長高炳義大師這樣評價千層魚饅頭。郭秀青說，在膠東面食文化中，“千層”是一種傳統(tǒng)技藝，她的這項技藝源自母親的傳承，在此基礎(chǔ)上，郭秀青將“千層”工藝和傳統(tǒng)面食的“魚”文化結(jié)合，研制出千層魚饅頭作品。
除此之外，她還用白面和南瓜，做出金、銀兩種千層魚饅頭，寓意為“金銀雙全，年年有余”；又在千層魚饅頭的魚頭位置蓋上“福”章，變成“福魚”，諧音“富裕”，寓意美好、吉利和祝福，逢年節(jié)饋贈親友非常合適，很受歡迎。（記者 王濤 通訊員 王作巖 攝影報道）
廣大黨員干部要全身心投入火熱的新舊動能轉(zhuǎn)換事業(yè),還要勤于實踐鍛煉,不斷提高敢擔(dān)當(dāng)、善擔(dān)當(dāng)、能擔(dān)當(dāng)?shù)挠職夂湍芰�。在踐行新發(fā)展理念,轉(zhuǎn)變思想觀念、思維方式、工作作風(fēng)中提升干部隊伍綜合素質(zhì),切實擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)新舊動能轉(zhuǎn)換的職責(zé)。[詳細(xì)]
夜間最低氣溫：魯西北、魯中山區(qū)和半島內(nèi)陸地區(qū)2℃左右，其他地區(qū)4℃左右。27日多云轉(zhuǎn)陰，夜間有小雨，南風(fēng)轉(zhuǎn)北風(fēng)都是3級，氣溫略有下降。3月1～2日晴轉(zhuǎn)多云，北風(fēng)3級轉(zhuǎn)南風(fēng)3～4級陣風(fēng)6級，氣溫回升。[詳細(xì)]
在經(jīng)七緯二路口，行人通過斑馬線，機動車文明禮讓。濟南交警日前提供的一組數(shù)據(jù)顯示，今年1月，我市未按規(guī)定禮讓斑馬線引發(fā)的死亡事故起數(shù)同比下降42.86%，死亡人數(shù)下降50%。[詳細(xì)]
嶗山茶等青島元素驚鴻一瞥。港東社區(qū)地處嶗山北麓,王哥莊東部,三面環(huán)海,具有廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源。在片中,嶗山茶、嶗山泉水、嶗山剪紙也引起了大家的關(guān)注,王哥莊街道是“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地,被譽為“江北第一茶鄉(xiāng)”,種植面積達(dá)1.4萬畝,占全區(qū)種植面積...[詳細(xì)]
春節(jié)期間，央視《舌尖3》熱播，引起了全國人民的熱議，就在今天播出的第七集中，嶗山王哥莊元素喜登熒屏。港東村地處嶗山北麓，王哥莊東部，三面環(huán)海，具有廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源。[詳細(xì)]
該《通知》發(fā)布了我市各專業(yè)定額人工最新市場指導(dǎo)單價，其中建筑專業(yè)92元/工日、裝飾專業(yè)101元/工日、安裝專業(yè)101元/工日、市政專業(yè)90元/工日、園林綠化90元/工日。隨著該《通知》的下發(fā)，自今年1月1日起，2002版《山東省市政工程消耗量定額》、2003版《山東省建筑...[詳細(xì)]
