數(shù)據(jù)顯示，我國預制菜的市場規(guī)模從2017年的1200億元上漲到了2021年的3000億元。預計到2026年，市場規(guī)模有望突破1萬億元。
伴隨著高速發(fā)展而來的，預制菜也面臨著“成長的煩惱”。
中國連鎖餐飲行業(yè)報告顯示，預制菜按照加工程度、生熟程度、保存方式等可衍生出眾多細分品類。
而中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《<預制菜產(chǎn)品規(guī)范>征求意見稿》明確規(guī)定，“預制菜”可分為四種類型：
全國標準信息公共服務平臺顯示，現(xiàn)行且有編號的預制菜標準共有115項。其中地方標準15項，企業(yè)標準100項。暫時沒有相關團體及行業(yè)標準。
雖然沒有專門針對預制菜的行業(yè)標準，但當前預制食品安全標準基本都有章可循。
11月，賽迪顧問發(fā)布《2023預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究》報告顯示， 從百強基地執(zhí)行標準數(shù)量來看：
記者在實地采訪中了解到，眾多商家呼吁制定統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范：
