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青島新聞網(wǎng)3月1日訊（記者 孫志文）去年正月，糖球會(huì)上的紅燒肉糖球在網(wǎng)上火了一把，成了“黑暗料理”家族中的一員。3月1日，一年一度的青島“蘿卜·元宵·糖球會(huì)”文化商貿(mào)集中活動(dòng)開幕了，去年制作出紅燒肉糖球的那個(gè)劉家糖球攤點(diǎn)又出了新花樣——脂渣糖球和榴蓮糖球。
“脂渣”是油脂的渣子，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經(jīng)去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調(diào)配而成。劉家糖球的負(fù)責(zé)人劉群芳告訴青島新聞網(wǎng)記者，在去年的糖球會(huì)上，紅燒肉糖球銷量不錯(cuò)，一天能賣將近1000串，今年她又制作了新品，也就是脂渣糖球和榴蓮糖球。
在糖球攤的后廚，記者看到了脂渣糖球、紅燒肉糖球的制作過程，加工好的脂渣和紅燒肉先經(jīng)過冷卻，再串到一起，最后入鍋掛糖，脂渣糖球、紅燒肉糖球就做完了。
脂渣糖球和榴蓮糖球
紅燒肉糖球和榴蓮糖球
左起依次為普通糖球、榴蓮糖球、紅燒肉糖球
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